黄金保证金变动风险率超过100%会导致爆仓是因为该情况下投资者的保证金不足以支撑持仓头寸的亏损，从而无法满zj易所或经纪商的保证金要求。

黄金保证金交易是一种杠杆交易，投资者只需支付一部分资金作为保证金，就可以控制更大价值的黄金头寸。比如，如果杠杆比例为1:100，投资者只需支付1%的保证金就可以控制100倍于保证金价值的黄金头寸。这意味着如果黄金价格下跌1%，投资者的亏损将达到保证金的100%。

当黄金价格下跌时，如果投资者的亏损超过了其保证金金额，保证金变动风险率将超过100%。这会触发交易所或经纪商的强制平仓机制，以保护投资者和交易所的利益。强制平仓意味着投资者的持仓头寸将被自动平仓，以避免进一步的亏损。平仓价格可能会低于投资者的成本价，从而导致亏损进一步扩大。

因此，保持黄金保证金变动风险率在100%以下非常重要，以避免爆仓风险。投资者可以采取以下措施来管理风险：

1. 设置合理的止损订单：在进入交易时，设置止损订单以限制亏损。止损订单会在黄金价格达到特定水平时自动平仓，帮助投资者限制亏损。

2. 控制杠杆比例：选择适合自己风险承受能力的杠杆比例，避免过度杠杆，以减少亏损的潜在风险。

3. 定期监控市场：密切关注黄金市场的动态，及时调整交易策略，以适应市场变化，减少亏损的可能性。

总之，保持黄金保证金变动风险率在100%以下是投资者避免爆仓风险的关键。通过合理的风险管理和交易策略，投资者可以减少亏损，并提高交易成功的概率。