滑石粉是一种常见的食品添加剂，具有吸湿、润滑、增稠等特性。在炒瓜子中使用滑石粉主要有以下几个原因：

1. 增加口感：滑石粉能够吸湿并形成一层薄薄的润滑膜，使瓜子更加酥脆，口感更好。

2. 增加稳定性：滑石粉具有增稠的作用，可以使瓜子中的调味料更好地附着在瓜子表面，增加瓜子的稳定性。

3. 防止油腻感：滑石粉可以吸附油脂，减少油腻感，使瓜子更加清爽。

4. 延长保质期：滑石粉具有吸湿性，可以吸收瓜子中的水分，减缓瓜子的变质速度，延长瓜子的保质期。

需要注意的是，滑石粉作为食品添加剂，应当符合国家相关的食品安全标准和法规，并在适量的范围内使用。同时，消费者在buy炒瓜子时，也应选择正规的、有信誉的商家，确保产品质量和安全。