鸡蛋仓库通常使用制冷设备来保持适宜的温度和湿度，以延长鸡蛋的保质期和保持其新鲜度。常见的制冷方式包括以下几种：

1. 制冷设备：鸡蛋仓库通常会配置空调或制冷机组，利用压缩制冷循环原理来降低仓库内的温度。这种方式可以有效地控制温度，并确保鸡蛋在适宜的温度范围内存放。

2. 冷库：一些大型鸡蛋仓库会建设专门的冷库，以确保更大规模的储存需求。冷库通常采用冷冻系统，包括冷气流循环、冷凝器、蒸发器等设备，以保持恒定的低温环境。

3. 冷却系统：鸡蛋仓库中也可以使用冷却系统，通过循环冷却水或者制冷剂来降低温度。这种方式适用于中小型仓库，成本较低。

无论采用何种制冷方式，都需要确保仓库内的温度和湿度控制在适宜的范围内，以避免鸡蛋受热变质或过度冷藏。此外，仓库中的制冷设备需要定期维护和保养，以确保其正常运行和高效性能。

总结来说，鸡蛋仓库通常使用制冷设备，如空调、制冷机组、冷库或冷却系统，来控制温度和湿度，以保持鸡蛋的新鲜度和延长其保质期。