建立咖啡期货的主要目的是为了提供咖啡产业参与者对咖啡价格波动的风险管理工具，并为投资者提供一种投资咖啡市场的方式。以下是为什么要建立咖啡期货的一些详细概述：

1. 风险管理：咖啡期货允许咖啡生产商、经销商和消费者以固定价格buy或出售未来交割的咖啡合约。这有助于这些参与者在市场价格波动时锁定价格，降低经营风险。

2. 价格发现：咖啡期货市场通过交易活动和市场需求的反馈，提供了一个价格发现机制。这有助于确定全球咖啡市场的合理价格，为参与者提供参考。

3. 投资机会：咖啡期货市场吸引了投资者，他们可以通过期货合约参与咖啡市场，获得投资回报。这种投资方式可以提供多样化的投资组合，同时也增加了流动性。

4. 市场透明度：咖啡期货市场公开交易，交易数据和价格信息对所有参与者都是可见的。这提高了市场的透明度，降低了信息不对称的风险。

5. 咖啡供应链管理：咖啡期货市场可以帮助咖啡供应链参与者更好地管理库存和供应。通过期货合约，参与者可以灵活地规划咖啡采购和销售，以适应市场需求的变化。

需要指出的是，咖啡期货市场的建立并不仅仅是为了追求经济利益，它还有助于咖啡产业的稳定发展和可持续性。通过合理的价格发现和风险管理，咖啡产业可以更好地应对市场变化和挑战。