期货菜油是指在期货市场上交易的菜油合约。菜油是由菜籽经过榨取、精炼等工艺制成的食用油，是人们日常生活中常见的食用油品之一。

期货菜油的交易是通过期货合约进行的，期货合约是一种标准化的衍生品合约，规定了交易的品种、交割时间、交割地点、交割数量等要素。菜油期货合约通常以每手多少吨的菜油为交易单位，交易者根据市场行情进行买入或卖出，从而进行投机或套期保值操作。

菜油期货交易具有风险和机会并存的特点。交易者可以通过期货市场对菜油价格的波动进行预测和把握，从而获得投资收益。同时，期货市场也提供了一种风险管理工具，使实际生产、加工和贸易企业可以通过期货合约锁定价格，降低市场风险。

菜油期货交易主要在期货交易所进行，交易所设有交易大厅和电子交易平台，交易者可以通过交易所会员进行交易。交易所会定期公布菜油期货的交易数据和市场行情，交易者可以根据这些信息进行投资决策。

总之，期货菜油是指在期货市场上交易的菜油合约，通过期货交易可以对菜油价格进行投机和套期保值操作，是一种风险管理和投资获利的工具。