郑油2101是中国郑州商品交易所（Zhengzhou Commodity Exchange）上的期货合约，代表了原油期货交易中的一个具体合约。交割日是指合约到期时，交易所要求交易双方履行合约规定的交割义务的日期。

根据郑州商品交易所的规定，郑油2101的交割日是合约到期的最后一个交易日。具体的交割日会根据交易所的规定而有所变化，一般情况下，交割日是合约到期月份的最后一个工作日。

需要注意的是，交割日并不意味着所有持有该合约的交易者都要履行实际交割的义务。在期货市场上，交割是一种可选择的行为，大部分交易者会在交割日前进行平仓操作，将合约转让给其他交易者，从而避免实际交割带来的成本和风险。只有少数交易者可能会选择履行交割义务，按合约规定的交割标的和交割方式完成交割。

总之，郑油2101的交割日是合约到期的最后一个交易日，具体日期会根据交易所规定而有所变化。