期货中的全平是指投资者在期货交易中将持有的全部合约平仓，即清空所有持仓。全平操作可以是将多头持仓（买入合约）和空头持仓（卖出合约）都平掉，也可以是只平掉某一方向的持仓。

全平操作可以由投资者自主决策，也可以根据交易策略和风险控制进行自动执行。全平通常发生在投资者认为市场行情已经变化或者达到了自己设定的目标，希望获得已有利润或避免进一步亏损的情况下。

全平操作在期货交易中非常常见，它可以帮助投资者控制风险、锁定利润或者调整仓位。当投资者认为市场行情即将逆转或者已经达到了自己的预期目标时，他们可以选择进行全平操作以退出市场或减少持仓风险。全平也可以用来管理仓位，当投资者认为市场行情已经不再符合他们的预期时，他们可以选择平掉部分或全部持仓以调整仓位。

总之，期货中的全平是指投资者平掉所有持仓的操作，其目的是为了控制风险、锁定利润或调整仓位。