鲜新海参是一种美味的海鲜食材，其水发过程可以使其变得柔软、口感鲜嫩。下面是鲜新海参的水发方法：

1. 准备工作：buy新鲜的海参，并确保其表面没有任何污物。如果buy的是冷冻海参，需要先将其解冻。

2. 清洗海参：将海参放入清水中浸泡30分钟，然后用清水冲洗干净。用刷子轻轻刷去表面的泥沙和粘液。

3. 剃除外皮：用小刀轻轻刮去海参的外皮，直到露出白色的内壳。这一步可以去除海参的滑润层，使其更易入味。

4. 剖开海参：将清洗干净的海参沿着腹部用小刀剖开，然后取出内脏和内壳。

5. 水发海参：将剖开的海参放入清水中，加入适量的盐，可以根据个人口味添加少量生姜和料酒。将水煮沸后改为小火，煮20-30分钟，直至海参变软。

6. 捞出处理：将水发好的海参用漏网捞出，用清水冲洗干净。然后用手轻轻按压，将多余的水分挤出。

7. 最后的处理：将处理好的鲜新海参用清水再次冲洗，确保没有污物残留。然后可以根据个人喜好切成块状或者整体使用。

总结：以上就是鲜新海参的水发方法。通过适当的处理，海参可以变得柔软可口，保留了其鲜美的味道。在烹饪时，可以根据个人口味和菜品需求进行调整和搭配。