期货开仓和平仓是指投资者在期货市场中进行买入和卖出的操作。下面将详细介绍期货开仓和平仓的操作步骤：

1. 选择期货品种：首先，投资者需要选择自己感兴趣的期货品种，例如商品期货、股指期货等。不同的期货品种有不同的交易规则和特点，投资者应根据自己的需求和风险承受能力进行选择。

2. 开设交易账户：投资者需要在交易所或期货公司开设一个期货交易账户。在开设账户时，需要提供身份证明文件和相关资料，并签署相关协议。

3. 资金存入：投资者在开设账户后，需要将资金存入期货公司的交易账户中。这些资金将用于买入或卖出期货合约。

4. 行情分析：在进行期货交易之前，投资者需要对市场进行分析，包括基本面分析和技术分析。基本面分析是通过研究供需情况、经济数据等来预测期货价格的走势，技术分析则是通过图表和指标来判断市场的走势。

5. 下单：根据分析结果，投资者可以选择买入或卖出期货合约。在交易软件或交易终端中，输入期货品种、合约代码、开仓价格、交易手数等信息，并选择开仓方向（买入或卖出）进行下单。

6. 监控行情：一旦下单成功，投资者需要密切关注市场行情的变化。行情的波动将影响期货合约的价格，从而决定投资者的盈亏情况。

7. 平仓操作：当投资者认为已经获得了足够的利润或者市场行情发生了逆转，投资者可以选择进行平仓操作。平仓操作是指投资者以相反的交易方向（如果开仓是买入，则平仓是卖出）卖出或买入已持有的期货合约，从而关闭仓位。

8. 结算与交割：在期货合约到期时，投资者需要进行结算与交割。结算是指根据合约价格的最后结算价进行盈亏计算，并将盈利或亏损的资金结算到投资者的交易账户中。交割是指实物期货合约的交割，例如商品期货合约的交割是实际交付商品。

需要注意的是，期货交易具有较高的风险，投资者应谨慎操作，并在充分了解相关知识和风险的情况下进行交易。