期货交易所买卖的商品是标准化合约，代表着特定商品或金融资产的交易。这些商品可以分为以下几类：

1. 农产品：包括谷物（如小麦、玉米、大豆）、棉花、糖、咖啡、可可、大米等农产品。这些商品的期货合约允许农产品生产者和消费者在未来以确定的价格进行交易，以管理价格风险。

2. 能源产品：包括原油、天然气、煤炭等能源产品。能源期货合约允许能源生产商和消费者在未来以确定的价格进行交易，以对抗市场价格波动。

3. 金属产品：包括黄金、白银、铜、铝、铅、锌等金属产品。金属期货合约允许金属生产商和消费者在未来以确定的价格进行交易，以对冲金属价格风险。

4. 股指：包括各国股市的指数，如标普500指数、道琼斯工业平均指数、上证指数、恒生指数等。股指期货合约允许投资者对股市整体走势进行投资和对冲。

5. 外汇：包括各国货币对，如欧元/美元、美元/日元、英镑/美元等。外汇期货合约允许投资者在未来以确定的汇率价格进行交易，以管理汇率风险。

期货交易所提供了一个公开透明的交易平台，让买家和卖家能够进行交易，并根据市场供求关系确定价格。通过期货交易，参与者可以在未来的时间点以确定的价格买卖商品，以对冲价格波动风险或进行投机。