古人不沾荤腥，通常是指他们在饮食方面遵循一种特殊的饮食习惯，即不食用荤食，即指动物性食品，如肉类和鱼类。这种饮食习惯主要源于古代中国的某些宗教信仰和哲学思想，如道家、佛教、儒家等。

在古代中国，不食荤食的人被称为“斋者”或“斋戒者”。斋戒是指通过节制饮食，摒弃荤腥，从而追求身心的净化和提升。斋者认为食用荤食会增加人体内的热量和欲望，使人的情绪和思维受到影响，从而影响身心的健康和纯净。

古人不沾荤腥的习惯在古代中国非常普遍，并且被视为一种高尚的品德和修养。许多古代文人墨客、官员和僧侣都坚持不食荤腥，以此来表达他们对道德、身体健康和精神追求的重视。他们相信通过不食荤食，可以达到身心的平衡、纯净和提升，从而更好地实践自己的信仰和追求。

需要注意的是，古人不沾荤腥并不意味着他们完全不食用动物性食品。他们通常会选择食用素食、谷物、豆类和蔬菜水果等植物性食品，以满足身体所需的营养。同时，一些人也会食用一些动物性食品，如奶类、蛋类、蜂蜜等，因为这些食品被认为对身体健康有益且不违背不沾荤腥的原则。

总体而言，古人不沾荤腥是一种特殊的饮食习惯，源于古代中国的宗教和哲学思想。它强调通过节制荤食来提升身心的纯净和提高个人修养，以实践自己的信仰和追求。这种饮食习惯在古代中国被广泛遵循，并被认为是一种高尚的品德和生活方式。