玉米淀粉加工属于食品加工行业。玉米淀粉是从玉米中提取出来的一种食品原料，广泛应用于食品、饮料、制药、化妆品等行业。玉米淀粉加工包括玉米的清洁、破碎、浸泡、磨浆、分离蛋白质和纤维、脱水、干燥等工艺步骤。加工过程中，玉米淀粉的质量和纯度会得到提高，以满足不同行业对淀粉品质的需求。玉米淀粉加工行业旨在提供高质量的玉米淀粉产品，为各个应用领域提供原料。