盘整鸡是一种常见的烹饪方法，用于使鸡肉更加鲜嫩、口感更好。以下是盘整鸡的详细步骤：

1. 准备材料：一只整鸡、适量的盐、胡椒粉、生姜、葱、料酒等。

2. 清洗整鸡：将整鸡放在流动水下，用清水冲洗，确保清洁卫生。然后用厨房纸巾将鸡表面水分擦干。

3. 去内脏：将整鸡的内脏取出，包括内脏袋、肝脏、心脏等。清洗干净后，将内脏丢弃或用于其他烹饪。

4. 盘整鸡：在整鸡的胸腔内填充一些姜片和葱段，这样可以去腥增香。然后将鸡翅膀对折，用细线或牙签固定住。将鸡腿部分向身体方向弯曲，用细线或牙签固定住，使整个鸡身呈现出紧凑的形状。

5. 腌制：将盘整好的鸡放入大碗中，加入适量的盐、胡椒粉、料酒等调味料，用手均匀地涂抹在鸡表面，使其入味。然后用保鲜膜覆盖住碗口，放入冰箱腌制2-4小时，让调味料充分渗入鸡肉。

6. **：将腌制好的鸡放入蒸锅中，加热**。一般情况下，**时间为40-50分钟，具体时间根据鸡的大小和蒸锅的功率而定。可以用牙签插入鸡身，如果牙签插入鸡肉后没有血水流出，即表示鸡已煮熟。

7. 出锅：**完成后，将整鸡从蒸锅中取出，放在盘子上稍微放凉。然后可以根据个人口味再次撒上一些盐、胡椒粉或其他调味料。

8. 切块：待鸡稍微冷却后，用刀将整鸡切成适合食用的块状。切块时可以根据个人喜好选择切成腿块、翅膀、胸肉等。

9. 摆盘：将切好的鸡块装盘，可以摆上一些装饰性的蔬菜、水果等进行点缀。

10. 上桌享用：盘整好的鸡肉可以作为主菜搭配米饭、面食等食用，也可以作为冷盘或者配菜。

以上就是盘整鸡的详细步骤，希望对您有所帮助。