广州银行是一家商业银行，其收取利息的方式主要包括存款利息和贷款利息。

首先，广州银行通过吸收存款来获得资金。存款是指个人或企业将闲置资金存入银行，以获取一定利息回报的行为。广州银行根据存款类型和存期的不同，设定相应的存款利率。存款利率是银行向存款人支付的利息，通常以年利率计算。存款利率的确定取决于市场供需关系、货币政策和竞争情况等因素。

其次，广州银行通过发放贷款来获取利息收入。贷款是指银行向个人或企业提供一定金额的资金，并按约定的利率和期限收取利息的行为。广州银行根据借款人的信用状况、贷款用途和担保方式等因素来确定贷款利率。贷款利率是借款人需要支付给银行的利息，也通常以年利率计算。贷款利率的确定同样受到市场供需关系、货币政策和竞争情况等因素的影响。

此外，广州银行还可以通过其他金融产品和服务来获得利息收入。例如，理财产品和债券投资等。这些产品和服务的利息收入也是根据其风险和收益特点来确定的。

总之，广州银行的利息收入主要来自于存款利息和贷款利息。存款利息是向存款人支付的利息，贷款利息是从借款人收取的利息。利息的确定取决于市场供需关系、货币政策和竞争情况等因素。广州银行通过合理的定价和风险控制，确保收取的利息能够覆盖其成本，并获取合理的利润。