生猪期货每手是16吨的原因主要是基于生猪行业的特点和市场需求。以下是详细概述：

1. 行业特点：生猪属于大宗农产品，具有季节性、周期性和规模效应等特点。生猪的繁殖、饲养和屠宰需要较大的场地、设备和人力资源，因此生产规模相对较大。

2. 市场需求：生猪是人们的主要肉类食品之一，其需求量巨大且相对稳定。为满足市场需求并保持市场平衡，期货交易所制定了每手交易量。

3. 交易效率：每手交易量的设定应该能够实现交易的高效性。如果每手交易量过小，将导致交易频繁、交易成本上升，不利于市场的流动性和参与者的交易效率。因此，为了提高交易效率，期货交易所通常会设定较大的每手交易量。

4. 风险控制：每手交易量的设定也考虑了风险控制的因素。生猪期货市场存在着价格波动、供需变化等风险，较大的每手交易量可以帮助交易者更好地进行风险管理和资金控制。

总结起来，生猪期货每手是16吨是基于生猪行业的特点和市场需求，既考虑了交易效率的提高，又兼顾了风险控制的需要。这样的设定有助于促进生猪期货市场的稳定运行和参与者的交易效率。