鸡蛋是一种常见的食材，它可以用多种油炒制。以下是几种常用的油涨大鸡蛋的方法：

1. 植物油：植物油是最常用的炒菜油之一，例如大豆油、花生油、菜籽油等。这些植物油都具有较高的烟点和耐高温的特性，适合高温炒制鸡蛋。在炒鸡蛋时，植物油可以使鸡蛋更容易熟透，同时也能提供一定的油脂滋润口感。

2. 橄榄油：橄榄油是一种健康的选择，富含不饱和脂肪酸和抗氧化物质。它可以为鸡蛋提供一种特殊的味道和香气，使炒鸡蛋更加美味。橄榄油也适合用来做蛋饼、煎蛋等。

3. 黄油：黄油是由牛奶脂肪提取而成，含有丰富的乳脂肪和蛋白质。在炒鸡蛋时，加入适量的黄油可以使鸡蛋更加香滑和丰富口感。黄油还能为鸡蛋提供一种特殊的奶香味道。

4. 椰子油：椰子油是一种热门的健康食用油，它富含中链脂肪酸和天然抗氧化剂。椰子油能给鸡蛋带来浓郁的椰香味，同时具有一定的抗菌和抗炎作用。用椰子油炒鸡蛋可以使其更加特别和美味。

需要注意的是，不同的油在加热过程中会释放出不同的烟点和气味。为了避免破坏油的营养价值，最好选择低温烹调或中温烹调方法，避免油过热产生有害物质。同时，合理控制油的用量，以免摄入过多的油脂。