白糖昨晚爆跌的原因有以下几个方面：

1.供需关系：白糖市场供应过剩是导致价格下跌的主要原因之一。在过去一段时间内，白糖产量增加，而需求相对较低，导致供需失衡，价格下降。

2.天气因素：天气对农作物生长和收成有很大的影响，包括白糖。如果天气条件不利，如干旱或洪涝等自然灾害，可能导致作物减产，进而影响白糖的供应。然而，如果天气情况良好，作物产量可能会增加，导致价格下跌。

3.全球经济因素：全球经济状况对商品价格也有很大的影响。如果全球经济增长放缓或出现衰退，消费者对白糖等商品的需求可能减少，导致价格下跌。

4.投资者情绪：投资者对白糖市场的情绪也会影响价格。如果投资者对未来市场走势感到悲观，可能会出现抛售行为，导致价格下跌。

需要注意的是，以上只是一些可能导致白糖昨晚爆跌的因素，具体原因可能还需进一步分析市场情况和相关数据来确定。