苹果期货的大涨通常可以归因于以下几个因素：

1. 季节性供需变化：苹果是季节性水果，供需关系在不同季节会发生变化。例如，当苹果进入采摘季节时，供应量会增加，导致价格下降。相反，当采摘季节结束后，供应量减少，可能导致价格上涨。这种季节性供需变化可以影响苹果期货的价格。

2. 天气和自然灾害：天气和自然灾害对苹果产量和质量有直接影响。例如，干旱或冰雹可能导致苹果树受损，从而减少产量。如果天气恶劣，市场对苹果的供应可能会减少，导致价格上涨。

3. 交易者预期：苹果期货市场是由交易者推动的。交易者可能根据各种因素对未来苹果价格的走势进行预测，并相应地调整交易策略。如果交易者普遍预期苹果价格将上涨，他们可能会增加对苹果期货的需求，从而推动价格上涨。

4. 市场供需变化：除了季节性供需变化外，其他因素也会影响苹果期货的价格。例如，全球市场对苹果的需求增加，可能会导致价格上涨。同样，如果供应量减少（例如由于减产或运输问题），价格也可能上涨。

需要注意的是，期货市场价格的涨跌是由市场参与者的交易行为决定的，其中包括投机者、农民、食品加工商等。因此，苹果期货价格的上涨往往是由多种因素综合作用的结果，并且可能因时间和地点而异。