农产品现货交易中的止盈和止损是两种常用的风险管理策略，用于控制交易的盈利和亏损。

止盈：止盈是指在交易中设定一个目标价格，在达到或超过该价格时，及时平仓以保护已经获得的利润。止盈的设置可以根据个人的交易策略和市场情况来确定，一般可以根据行情分析、技术指标或者预先设定的利润目标来决定。当价格达到止盈价位时，交易者可以选择立即平仓，锁定利润。

止损：止损是指在交易中设定一个预设的亏损限制价格，一旦价格触及或低于该价格，及时平仓以限制进一步的亏损。止损的设置可以帮助交易者在市场不利的情况下保护自己的资金，避免进一步亏损。止损价位可以根据个人的风险承受能力、交易策略和市场波动性来确定，一般可以根据行情分析、技术指标或者预先设定的亏损限制来决定。

止盈止损是一种有效的风险管理工具，可以帮助交易者在交易中保护自己的利润和资金。通过设定止盈和止损价位，交易者可以在市场中更加有序地进行交易，避免因情绪或盲目操作而导致大幅亏损。同时，止盈止损也可以帮助交易者规避风险，保持良好的交易纪律，提高交易的稳定性和盈利概率。