白糖期权是一种金融衍生品，它是在白糖期货的基础上进行交易的权利，允许买方在未来的某个时间点以约定的价格买入或卖出一定数量的白糖。白糖期权的交易一般在期权交易所进行。

白糖期权分为两种类型：认购期权和认沽期权。认购期权赋予买方在未来以约定价格buy白糖的权利，而认沽期权则赋予买方在未来以约定价格卖出白糖的权利。

买方在buy白糖期权时需支付一定的权利金，而卖方则收取这笔权利金。如果期权到期时，买方选择行使期权，即根据约定价格buy或卖出白糖，那么卖方必须履行合约。如果买方选择不行使期权，则权利金将成为卖方的收益。

白糖期权的存在可以为买方提供一种对冲风险的机制，因为它允许买方在未来的价格波动中保留buy或卖出白糖的选择权。同时，白糖期权也为卖方提供了一种利润的机会，因为他们可以通过收取权利金来获得收益，并在期权未行使时保留所售白糖的所有权。

白糖期权的价格受多种因素影响，包括白糖期货价格、期权到期时间、市场波动率等。投资者可以利用白糖期权来进行投机或对冲操作，以适应市场的变化和风险管理的需要。

需要注意的是，白糖期权交易具有一定的风险，投资者应该在了解相关知识和市场情况的基础上，谨慎决策并采取适当的风险管理措施。