保持长期不凝固棕榈油的主要药物是抗氧化剂和防腐剂。这些药物的作用是防止棕榈油在长期储存过程中氧化和腐败，从而保持其品质和营养价值。

下面是一些常用的抗氧化剂和防腐剂：

1. 丙酸盐：丙酸钠、丙酸钾和丙酸钙等丙酸盐常用于食品中作为防腐剂。它们可以抑制微生物的生长，并延长食品的保质期。

2. 抗坏血酸：也称为维生素C，是一种常见的抗氧化剂。它可以防止棕榈油中的脂肪氧化，延缓油脂的变质。

3. 亚硫酸盐：亚硫酸钠和亚硫酸氢钠等亚硫酸盐是常用的食品防腐剂。它们可以抑制细菌和酵母的生长，防止棕榈油变质。

4. 脱氧酸：例如脱氧乙酸、脱氧醋酸等，是一类常用的食品防腐剂。它们可以抑制细菌和酵母的生长，延长棕榈油的保质期。

5. 丁二酸二酯（BHT）：是一种常用的合成抗氧化剂，常用于食品中。它可以防止棕榈油中的脂肪氧化，保持其新鲜度和口感。

这些药物在合适的浓度下使用，可以有效地延长棕榈油的保质期，并保持其质量和营养价值。然而，需要注意的是，合理使用药物是为了保护和维护食品的质量，不得超过安全标准，以确保食品安全和消费者的健康。